Muffins au saumon fumé, fromage frais et épinards

Les muffins salés sont une option délicieuse et polyvalente pour une collation rapide, un déjeuner léger ou même un apéritif. Cette recette de muffins associe la saveur délicate du saumon fumé à la fraîcheur du fromage frais et à la richesse des épinards. Faciles à préparer et à emporter, ces muffins sont parfaits pour satisfaire vos envies de saveurs raffinées en toute simplicité.

Ces muffins salés au saumon, fromage frais et épinards sont une option délicieuse pour un déjeuner sur le pouce, un brunch entre amis ou même un apéritif raffiné. Leur saveur subtile et leur texture moelleuse en font une recette incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire.

Ingrédients

• 120g de farine de blé mi-complète (ou complète ou bise)

• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)

• 150g de saumon sauvage fumé (ou truite saumonée fumée)

• 150g de fromage frais de chèvre (ou Saint-Moret allégé)

• 50 à 65g d’épinards frais (ou un cube d’épinards surgelés)

• 50ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal)

• 5g de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de ciboulette

• 1 cuillère à café d’aneth

• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C

• Faire revenir à la poêle les épinards frais environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Dans le cas d’épinards surgelés, cuire à l’eau bouillante 5-7 minutes

• Pour les deux options, les égouttez afin de retirer l’excédent d’eau et les hacher

• Dans un saladier, battre les œufs, le fromage frais et le lait

• Incorporer petit à petit la farine au mélange et remuer. Ceci évitera les grumeaux

Ajouter les épinards hachés et cuits, le saumon fumé en morceaux, la ciboulette, l’aneth, la levure chimique et le sel

• Remplir les moules à muffin en silicone au 3/4 (ou sinon un moule à cake rectangulaire)

• Enfourner pendant 35 minutes (ou 45 à 55 minutes pour un format de cake). Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un muffin, il doit ressortir sec

• Servir avec une salade ou des légumes à choix

Bon appétit 😊